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CACAO PEEL COOKIE
¥2,160
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【カカオピールクッキー 】
＊内容量：14枚
＊パッケージサイズ：約縦8×横8×高さ8cm
＊保存方法：直射日光、高温多湿を避け、涼しいところで保存してください。
＊賞味期限：30日
＊特定原材料等28品目：乳 アーモンド
カカオフルーツ全体の約40％はチョコレートの原料として使われるが、残りの60％（カカオの豆、フルーツ以外）は土に還したり、破棄されてしまうことが多い。ただ同じ植物であることは変わらず、その他の作物ではフルーツピールとして活用されることがあります。カカオでも同様に可能性はないかと想い、考えに至ったのがカカオピールクッキーでした。コーヒーや紅茶の文化がある日本では、年間を通じてお茶菓子として焼き菓子が好まれるので、そんな空間にカカオが寄り添えたらなと。カカオ農家にとってもカカオ豆の生産、発酵を手がけるほか、新しい収入源にカカオピールとしての流通や価値が生まれれば、生産者、加工者、消費者にとってwin/win/winな関係を築けるかと思います。 カカオピールクッキーは小麦粉、卵を使用しないお菓子。カカオピールパウダー自体が“フルーティーなきな粉”の印象を受けたので、和のような、洋菓子に仕上げれればと思いました。ボディーのある味わいにカカオピールの素朴な香りとどこか懐かしい甘味、バニラの心地よく後に引く香りが、チョコレート、ココアのクッキーとまた違った印象を受ける不思議なクッキーに仕上がりました。
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